Sopa de Peixe à Tuga

• A primeira coisa a fazer é arranjar o camarão, separamos os lombos e reservamos as cabeças

• Depois num tacho, juntamos as cabeças e espinhas do Tamboril com as cabeças do camarão, a erva príncipe e a hortelã

• Cobrimos com água e deixamos cozinhar em lume brando durante aproximadamente uma hora

• Enquanto o caldo está a fazer vamos adiantando a preparação dos ingredientes

• Picamos a cebola e o alho

• Cortamos a cenoura em rodelas

• Picamos os pés dos coentros e reservamos as folhas

• Pelamos o tomate, tiramos as sementes e picamos

• Pelamos o pimento e cortamos em pedaços mais pequenos

• Entretanto vamos coar o caldo e reservar

• Aquecemos um pouco de azeite num tacho, e vamos selar os lombos de camarão. Não se esqueça de temperar

• Cuidado para não cozinhar demasiado os camarões, caso contrário ficam rijos e secos

• Quando os camarões estiverem no ponto, reserve

• Agora, no mesmo tacho, e sem limpar. Juntamos as cebolas e se necessário, mais um pouco de azeite

• Quando as cebolas começarem a ficar translúcidas, juntamos os alhos, os pés dos coentros e deixamos refogar mais um pouco

• A seguir juntamos os pimentos, as cenouras e o tomate

• Envolvemos tudo muito bem e deixamos cozinhar mais uns minutos

• Juntamos o caldo de peixe que coámos anteriormente e deixamos ferver cerca de 10 minutos, ou até os legumes estarem totalmente cozinhados.

• Passado esse tempo, trituramos a nossa sopa e se quiser adicionar massa, esta é a altura ideal para o fazer. É só juntar a massa depois de passar a sopa e deixar cozer segundo as indicações da embalagem

• Não se esqueça de rectificar os temperos

• Agora vamos juntar o Tamboril e deixar cozinhar cerca de 5 minutos, ou até estar na consistência que mais gosta

• Passado esse tempo desligamos o lume e juntamos o camarão

• Servimos quentinho com umas folhinhas de coentros, um fio de azeite e…

• Bon appetit :)

preparação

• 1 Tamboril medio/grande

• 500g de camarão

• 1 pimento

• 2 cebolas

• 2 ou 3 Tomates maduros

• 2 ou 3 cenouras

• 8 dentes de alho

• 1 raminho de hortelã

• Um bolbo de erva príncipe

• Coentros a gosto

• Azeite

• Sal

Ingredientes