Massa à Portuguesa

• Vamos começar por preparar e cortar todos os ingredientes

• Aquecemos um pouco de azeite num tacho raso

• Selamos a carne, já temperada e limpa de todas as peles e nervos

• Quando a carne estiver bem douradinha, reservamos

• Juntamos mais um pouco de azeite ao mesmo tacho

• Adicionamos o chouriço, a cebola e a cenoura

• Deixamos refogar até os sabores estarem bem integrados

• Juntamos um pouco de concentrado de tomate e envolvemos

• Refrescamos com vinho branco e esfregamos o fundo do tacho com uma colher de pau, para soltar todo o sabor que posso ter ficado agarrado

• Quando o vinho evaporar quase na totalidade, juntamos a água

• Atenção, não coloque demasiada água, nem muito pouca. Tem que ser o suficiente para cozer a massa mas não em demasiada quantidade para não diluir o sabor

• Rectificamos o tempero e quando a água começar a ferver juntamos a massa

• Colocamos a farinheira e o chouriço de sangue por cima, para que o sabor passe para o caldo e contamos o tempo necessário para cozer a massa. Vai depender da marca (no meu caso 9 minutos)

• Passado esse tempo, tiramos os enchidos e cortamos as fatias

• Juntamos a carne previamente reservada e envolvemos

• Servimos, com um pouco de queijo da ilha ralado, salsa picada, e os enchidos cortados às rodelas

• Bon appetit :)

preparação

• (Quantidades e ingredientes a gosto)

• Esparguete

• Farinheira

• Chouriço corrente

• Chouriço de carne (tipo moira ou morcela)

• Carne de vaca para bifes ou para cozer

• Cenouras

• Cebola

• Concentrado de tomate

• Vinho branco

• Queijo da Ilha

• Salsa

• Azeite

• Sal

Ingredientes