Maminha ao molho Madeira

Ingredientes - Molho madeira

• 40g de manteiga

• 1 cebola pequena

• 1 dente de alho

• 20g de Farinha de trigo

• 100ml de Vinho Madeira

• 50ml de caldo de carne caseirinho

• 100g de cogumelos (Opcional)

• Sal

• Pimenta

• Começa por temperar a maminha com sal e pimenta

• Aqueçe um pouco de azeite numa frigideira e sela a carne de todos os lados

• Coloca a carne num tabuleiro de forno com grelha ou na própria grelha do forno

• Leva ao forno, pré aquecido a 160º até que a carne atinja o 64º de temperatura interna (mais ou menos 1 hora, vai depender do tamanho da peça)

• Enquanto a carne está a cozinhar, aproveita para preparar o molho

• Derrete a manteiga num tacho pequeno

• Junta a cebola e o alho previamente picado

• Deixa cozinhar um pouco e de seguida junta a farinha

• Vai sempre mexendo para que a farinha incorpore bem os restantes ingredientes

• De seguida adiciona o vinho e envolve

• Deixa cozinhar ligeiramente e adiciona o caldo de carne

• Tempera com sal e pimenta

• Envolve muito bem até o molho ficar mais espesso

• Desliga o lume e passa o molho por um coador

• Quando a carne estiver quase pronta, coloca o molho num tacho, junta os cogumelos e deixa cozinhar um pouco

• Tira a carne do forno e deixa repousar 10 minutos

• Corta, rega com o molho e serve com o acompanhamento que mais gostares…

• Bon appetit

preparação

Ingredientes - Maminha

• Peça de Maminha

• Azeite

• Sal

• Pimenta