Hambúrguer de frango à Tuga

Ingredientes

• 4 peitos de frango

• 1 litro de leite gordo

• 8 fatias de queijo cheddar

• 2 ou 3 cebolas

• 8 fatias médias de bacon

• 4 ou 5 dentes de alho

• 2 ou 3 folhas de louro

• 4 pães de hambúrguer

• manteiga qb

• óleo para fritar

• alface iceberg

• 1 embalagem de panko

• 2 ou 3 ovos para panar

• farinha qb

• azeite

• sal

• pimenta

  Molho:

• tabasco Sriracha a gosto

• 1 ovo

• 1 dente de alho pequeno

• 1 colher de café de mostarda

• +- 150ml de azeite

• sumo de limão a gosto

• sal

• Vamos começar por colocar o frango a marinar

• Com ajuda de um martelo de carne, batemos ligeiramente os peitos para que a carne não fique muito alta

• Cortamos do tamanho dos nossos pães e a restante carne usamos para nuggets

• Numa taça, juntar o leite, um fio de azeite, cerca de 20g de sal, os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e envolver

• Colocamos os pedaços de frango na marinada, cobrimos com papel aderente e levamos ao frio pelo menos 3 horas… Idealmente de um dia para o outro

• Enquanto o frango está a marinar, vamos fazer o molho

• Num copo alto juntamos, o ovo, o dente de alho, a mostarda, o sumo de limão, o sal e o azeite

• Depois batemos com a varinha mágica até chegar a consistência típica da maionese

• Juntamos um pouco de Sriracha da Tabasco e envolvemos com uma colher

• Provamos e vamos ajustando a quantidade de Tabasco Sriracha até estar no ponto ideal

• Levamos ao frio e vamos passar aos pães

• Abrimos ao meio, e levamos a tostar numa frigideira anti aderente com um pouco de azeite

• Quando todos os pães estiverem tostadinhos, reservamos

• Entretanto, e partindo do princípio que o nosso frango está pronto a cozinhar, vamos panar os peitos

• Retiramos da marinada e secamos em papel absorvente

• Depois passamos por farinha, seguido de ovo batido e finalmente por panko

• Fritamos em óleo quente (180º) até estarem douradinhos

• Cuidado para não fritar demasiado, não queremos os peitos secos.

• Mais uma vez eu vos digo, um termômetro de carne faz maravilhas na cozinha ;)...

• Quando todos os peitos estiverem cozinhados, colocamos a repousar numa grelha. Não vamos usar papel absorvente para não perderem a crocância, uma grelha funciona melhor

• Vamos agora passar à cebola, cortamos em meias luas, muito finas

• Passamos por um pouco de leite e depois pela farinha

• Fritamos em óleo quente até estarem douradinhas

• Temperamos e reservamos

• Agora, só falta fritar o bacon.

• Aquecemos uma frigideira antiaderente e fritamos as nossas fatias de bacon até estarem tostadinhas (se quiserem podem fazer isto na air fryer)

• Reservamos e está na hora de finalizar este maravilhoso hambúrguer!...

• Barramos um pouco de molho numa metade de pão

• Cortamos a alface em tiras muito finas e colocamos por cima

• Depois o nosso peito de frango panado

• Uma ou duas fatias de queijo cheddar

• Derretemos com ajuda de maçarico

• Uns pedaços de bacon frito por cima , a cebola frita, um pouco mais de molho e…

• Vejam bem para a maravilha que acabaram de criar! LOL

• Bon appetit!!! :)
  

preparação