Empadão de carne

Ingredientes (quantidades a gosto)

• Short Ribs (ou outro corte da sua preferência)

• Bacon

• Cebola

• Cenoura

• Aipo

• Caldo de carne

• Concentrado de tomate

• Queijo mozarela (opcional)

• Vinho branco

• Azeite

• Sal

• Pimenta

• Puré

• Batata doce (ou batatas para cozer)

• Manteiga

• Alho

• Leite

preparação

• Comece por temperar a carne

• Depois pique a cebola, a cenoura e o aipo

• Corte o bacon em pedaços pequenos

• Aqueça um pouco de azeite num tacho que possa ir ao forno

• Sele a carne de ambos os lados e reserve

• No mesmo tacho refogue o bacon junto com a cebola, a cenoura e o aipo

• Quando estiver bem refogado, junte um pouco de concentrado de tomate

• Misture bem e adicione um pouco de vinho

• Use o vinho para desgarrar o que tiver pegado ao fundo

• Quando o vinho tiver evaporado quase na totalidade junte a carne

• Cubra com caldo de carne

• Retifique os temperos

• Tape e leve ao forno a 150º durante 3 a 5 horas

• Enquanto a carne está no forno vamos fazer o puré

• Cozemos as batatas num pouco de água até estarem tenrinhas (Se usar batatas “normais”, coza com a casca)

• Passe as batatas por um passe vite e reserve

• Num tacho aqueça um pouco de manteiga

• Junte o alho e deixe refogar sem queimar

• Adicione as batatas esmagadas e envolva

• Junte o leite, aos poucos, até atingir a consistência desejada

• Deixe arrefecer e reserve

• Quando a carne estiver pronta, tire do forno e deixe arrefecer no tacho, para que o sabor fique bem apurado

• Retire os nervos e as peles e desfie

• Numa assadeira, faça uma primeira camada com a carne, depois um pouco de queijo (opcional), a batata doce e por fim umas rodelas de chouriço

• Leve ao forno a 180-200º para dourar um pouco

• Sirva quentinho… 

• Bon appetit :)