Croque Madame

Ingredientes

• Pão de forma

• Fiambre em forno de lenha

• 50g Manteiga

• 25g Farinha

• 500ml Leite

• Queijo gruyere (a gosto)

• Queijo parmesão (a gosto)

• 200ml Natas

• Ovos

• Mostarda dijon a gosto

• Noz moscada

• Limão (opcional)

• Derreta a manteiga num tacho

• Polvilhe a farinha por cima e deixe começar a fazer espuma

• Envolva bem e deixe cozinhar ligeiramente

• Junte o leite e envolva

• Tempere com sal e pimenta

• Rale um pouco de noz moscada

• Junte os queijos ralados até o molho ficar com a consistência que mais gostar

• De seguida adicione as natas

• Uma colher de mostarda

• Envolva e deixe cozinhar por 10 minutos

• Quando estiver pronto, desligue o lume e junte a gema de 1 ovo batida com o sumo de meio limão

• Reserve numa taça e tape com película aderente, mas atenção, a película deve estar em contacto com o topo do molho, para não formar crosta

• Leve ao frio idealmente de um dia para o outro

• No dia seguinte, corte a côdea do pão e torre

• Barre uma boa porção de molho bechamel por cima, seguida de umas boas fatias de fiambre

• Coloque umas fatias de queijo da sua preferência em cima do fiambre

• Cubra com mais um pouco de bechamel

• Tape com a outra metade do pão e cubra com mais molho bechamel

• Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 20 a 30 minutos

• Enquanto isso estrele um ovo e quando a tosta sair do forno, coloque por cima

• Bon appetit :)

preparação