Cozido à Portuguesa no pão

Massa do Pão

• Começamos por fazer a massa do pão.

• Numa tigela colocamos a farinha e o sal e abrimos um buraco no meio.

• Depois dissolvemos o fermento em água morna e adicionamos à farinha.

• Acrescentamos por fim o azeite e trabalhamos a massa até formar uma bola, pode usar uma batedeira, é bem mais fácil ;)

• Após a massa estar trabalhada, cobrimos a tigela com película e deixamos levedar durante uma hora (ou até duplicar de tamanho)

• Vamos agora montar o nosso cozido e para isso precisamos de um tabuleiro para assar (de preferência de barro).

• Untamos o tabuleiro com manteiga e farinha.

• Dividimos a massa em duas partes sendo que uma será a base e a outra será a tampa do nosso cozido.

• Para a base, começamos por esticar bem a massa de forma a cobrir a base e as laterais do tabuleiro.

• Cobrimos então o tabuleiro (base e laterais) com essa massa (se sobrar para fora, não tem importância)

• Começamos então por colocar na base a cenoura e a batata.

• Por cima, colocamos as carnes (Porco, carne de vaca).

• Acrescentamos agora os enchidos

• Por fim, acrescentamos as couves.

• Esticamos a restante massa até cobrir todo o cozido, unindo à massa que está na lateral do tabuleiro.

• Cobrimos agora a parte de cima da massa com folha de alumínio e este passo é muito importante pois vai impedir que a massa queime no forno!

• Levamos agora ao forno a 180º durante cerca de 1 hora e 45 min sem abrir a porta do forno!

• Eu aconselho a usar um termômetro de carne, é a forma mais segura de garantir que os ingredientes ficam bem cozinhados

• Passado esse tempo, retiramos as folhas de alumínio e levamos mais 15 min ao forno para dar cor ao nosso pão!

• Sirvam ainda quentinho e…

• Bon appetit :)

preparação

• 500g de farinha sem fermento

• 25ml de azeite

• 8g de levedura (fermento de padeiro) ou fermento de padeiro fresco

• 300ml de água morna

• Pitada de sal

• (Quantidades e ingredientes a gosto, eu usei estes mas podes usar o que gostares mais)

• Farinheira

• Chouriço corrente

• Chouriço de carne (tipo moira ou morcela)

• Carne de vaca para cozer

• Entrecosto

• Carne de porco para cozer

• Cenouras

• Batatas Grandes cortadas em 4

• Couve lombarda

Ingredientes para o Cozido