Arroz de Tomate

Ingredientes

• Tomate maduro

• Arroz carolino

• Cebola

• Alho

• Concentrado de tomate

• Caldo de legumes

• Pimento vermelho

• Vinho branco

• Azeite

• Sal

• Louro

• Vamos começar pelo caldo

• Podem usar os legumes da vossa preferência mas eu vou usar sobras que guardo no congelador

• Juntamos água aos legumes e deixamos cozer em lume brando durante pelo menos 30 minutos

• Depois vamos escaldar os tomates, para que seja fácil tirar a pele

• Passamos por água quente e de seguida mergulhamos em água fria

• Tiramos a pele, cortamos em pedaços e descartamos as sementes

• A seguir aquecemos um pouco de azeite num tacho ou frigideira

• Refogamos a cebola, o alho, o pimento e a folha de louro 

• Juntamos o tomate e deixamos reduzir a um puré espesso

• Retiramos a folha de louro

• Adicionamos o arroz e o concentrado de tomate

• Deixamos fritar um pouco, até que comece a agarrar no fundo

• Adicionamos o vinho e esfregamos o fundo do tacho, para soltar todo o sabor

• Deixamos cozinhar até evaporar todo o álcool

• Juntamos o caldo na medida de 3 para 1… Ou seja, 3 medidas de caldo para 1 medida de arroz

• Temperamos com sal

• E deixamos cozinhar durante mais ou menos 10 minutos mas o ideal é ir provando

• Se necessário adicione um pouco mais de caldo (sempre quente, para não parar a cozedura do arroz)

• Tape e deixe repousar 5 ou 10 minutos

• Decore com salsa picada e sirva

• Bon appetit :)

preparação